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La riqueza de la gastronomía española se manifiesta no solo en sus sabores, sino también en aquellos espacios donde la historia y la cocina se funden. En pleno corazón de Sevilla se encuentra un lugar emblemático que lleva seis siglos en pie: la Antigua Taberna de Las Escobas.
Fundada hace 639 años, esta taberna no solo es uno de los locales más veteranos del país, sino que también representa un verdadero símbolo de la identidad andaluza, manteniéndose fiel a su esencia mientras adapta su carta y su atención a los tiempos actuales.
Un rincón del siglo XIV en pleno centro sevillano
La Antigua Taberna de Las Escobas abrió sus puertas en el año 1386. Esto, según la Junta de Andalucía y diversos egistros históricos, la convierte en el restaurante más antiguo de España.
En sus orígenes, el local era atendido por un vendedor de escobas de esparto que ofrecía vino a sus clientes. Esas escobas, colgadas por todo el local, acabaron convirtiéndose en su imagen característica.
A lo largo de los siglos, por sus mesas han pasado personajes ilustres como Miguel de Cervantes, Lope de Vega, Gustavo Adolfo Bécquer y Lord Byron. Poetas y escritores han dedicado versos y elogios a este lugar, perpetuando su legado en la literatura española.
Tradición culinaria con toques contemporáneos
Actualmente, la taberna ofrece una propuesta que une la tradición gastronómica andaluza con una presentación moderna. En su carta destacan platos típicos como salmorejo, gazpacho andaluz, pescaíto frito y guisos caseros, preparados con ingredientes frescos y locales.
Las opciones de tapas frías y calientes incluyen elaboraciones como ensaladilla rusa, gambones en tempura negra o fritura mixta de pescado. Todo se sirve en un entorno que respeta la arquitectura original, con comedores climatizados y una terraza al aire libre muy valorada por quienes desean comer con vistas a la Catedral de Sevilla.
Un espacio con alma y memoria
El nombre del local rinde homenaje al espartero que comenzó vendiendo vino y escobas bajo el mismo techo hace más de seis siglos. Aunque ha cambiado de manos con el tiempo, el restaurante ha mantenido su identidad histórica.
Hasta 1977 fue gestionado por descendientes del fundador, y más tarde fue cuidadosamente restaurado para preservar su esencia original. Con paneles de madera, suelos originales y una ambientación cuidada, el espacio mantiene viva la historia que lo rodea.
Hoy sigue siendo un referente de la Sevilla más auténtica, acogiendo tanto a locales como a visitantes que buscan saborear no solo un plato típico, sino una experiencia con peso histórico.
Visita obligada para quienes recorren Sevilla
Situada en la calle Álvarez Quintero, a pocos pasos de la Giralda, la Antigua Taberna Las Escobas es una parada esencial para quienes recorren el centro histórico de la ciudad. Su ubicación privilegiada, en el corazón de Sevilla, refuerza su carácter de punto de encuentro entre pasado y presente.
Gracias a su combinación de tradición, buena cocina y atención cercana, la taberna continúa siendo un símbolo gastronómico con identidad propia. Su historia y su menú siguen seduciendo a quienes valoran la autenticidad en cada detalle.
